1 brousse de 400grs
3 gros oeufs ou 4 oeufs moyens
130grs de sucre semoule
30grs de farine (facultatif)
Le zeste d'1 citron
30grs de sucre pour les blancs.
1 moule à manqué 15/18 cm
Dans une terrine, écrasez la brousse, ajoutez le zeste du citron et réservez.
Séparez les blancs et les jaunes
Battez les jaunes avec le sucre (mousse ferme, ruban)
Montez les blancs en neige et les serrer en fin de montage avec 30 grs de sucre
Incorporez les jaunes à la brousse ; c'est à ce moment là que l'on peut ajouter les 30grs de farine
Incorporez les blancs délicatement.
Versez dans un moule beurré et légérement "fariné".
Cuisson 40 minutes
Four moyen
Ce fiadone est décoré avec des figues fraîches pochées avec un peu de beurre, du sucre et de la fleur d'oranger.
